1. Cortamos y retiramos todos los tallos y hojas que contenga la coliflor.

2. Agregamos la cabeza de la coliflor a la bandeja de la air flyer, cortamos un ajo en laminas y se lo colocamos por encina a la coliflor, añadimos pimienta y sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.

3. Llevamos a la air fryer por 30 minutos y cocinamos de temperatura media a alta.

4. Para preparar nuestro guacamole, cortamos el aguacate por la mitad y extraemos toda la pulpa de este, picamos en cubos pequeños la cebolla cabezona roja y podemos adicionar una ramita de cilantro picada, un poco de jugo de limón, pimienta y un chorro de aceite de oliva al gusto y mezclamos.

5. Teniendo la coliflor a media cocción adicionamos unas ramas de tomillo y romero para que le aporten sabor y aroma a nuestra preparación y se puede hidratar nuevamente con un poco de aceite de oliva, y llevamos nuevamente a la air fryer.

6. Para la decoración de nuestro taquito, con un cuchillo bien afilado vamos a cortar rodajas muy finas y delgadas del ají jalapeño.

7. Pasados los 30 minutos, sacamos la coliflor ya rostizada y la cortamos en trozos pequeños.

8. Ponemos a calentar las tortillas blancas a temperatura media.

9. Teniendo ya las tortillas calientes, las colocamos en un plato, agregamos una capa de guacamole, unos trozos de coliflor, rodajas de ají jalapeño y unas ramitas de cilantro.

10. Disfruta este delicioso plato, te va a encantar.